Вентиляция в ресторанах. Как убрать неприятный запах еды?

Как часто вы отказываетесь от обеда в столовой, потому что запах еды остается на вашей одежде до конца дня? Происходит это из-за плохо организованной вентиляции.

Проектирование и организация ресторана предполагает комплексные решения. Помимо всего прочего, совершенно необходимо предусмотреть эффективную систему вентиляции. Таким образом, запахи из зоны приготовления пищи не попадут в раздаточную комнату и будут успешно эвакуированы. Воздух также будет очень хорошего качества, как с точки зрения насыщения кислородом, так и с точки зрения температуры и влажности.

Извлечение специфических кухонных запахов из помещения, где обслуживаются клиенты, — сложная задача, но она дает много преимуществ.

• Быстрая и непрерывная откачка загрязненного воздуха и замена его свежим воздухом;
• Настройка температуры и влажности в помещении в зависимости от времени года и количества одновременно присутствующих клиентов;
• Устранение специфического запаха приготовленной пищи, пыли и других аэрозолей, несущих неприятные запахи.
• Стимулирование активности сотрудников;
• Принудительная эвакуация дыма или ядовитых газов при пожаре или других авариях;
• Обеспечение условий безопасности и комфорта для всех получателей услуг, предлагаемых рестораном.

Как выбрать наиболее оптимальный способ вентиляции?

Для выбора наиболее оптимального способа проветривания ресторана будет учитываться технологический проект, документ, в котором указана производственная мощность кухни, максимальное количество человек, которое может вместить ресторан, площадь хранения продуктов.

Естественная вентиляция предполагает ежедневное использование окон здания. Это практичное решение, относительно быстродействующее, но применимое только в случае террас.

Механическая вентиляция он будет функционировать при любых внешних температурных условиях, что позволит создать атмосферу, соответствующую стандартам в этой области. Работа основана на сборе загрязненного воздуха через специальные форсунки, выведении его наружу и поступлении свежего воздуха комфортной температуры. Все эти операции возможны при установке трассы вентиляционной трубы и необходимого количества вентиляторов.

Для столовой и кухонной зоны предусмотрены две независимые системы, которые не позволяют запахам из производственной зоны мигрировать в обеденную зону.

Технология вентиляция с рекуперацией тепла, который в основном используется в обеденной зоне, основан на удалении спертого воздуха изнутри и подаче потока чистого воздуха снаружи. Свежий воздух нагревается тем же теплом, что и вытяжной воздух. В результате клиенты не будут ощущать никакого дискомфорта. Преимущество очевидно, особенно в холодную погоду, когда будет важна экономия на отоплении помещений.

Итак, при планировании открытия ресторана, столовой или кафе будет учитываться, в первую очередь, правильно спроектированная система вентиляции. Это первый шаг к приятному обслуживанию клиентов и хорошим условиям работы персонала, два ключевых элемента, от которых зависит функциональность пространства HoReCa.

Микроклимат – ваш надежный партнер.

Микроклимат – ваш надежный партнер. У нас есть опыт сложных проектов, мы амбициозны и увлечены своим делом, чтобы получить ценный, качественный и полезный для всего сообщества результат.

Для бесплатной консультации в области систем вентиляции и кондиционирования мы ждем вас по адресу улица Петрикань 17/4 или по телефону +373 610 98 989.